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凤凰全媒体走进春和楼,尽览城市百年美食文化 点击访问

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凤凰全媒体走进春和楼,尽览城市百年美食文化
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凤凰全媒体走进春和楼,尽览城市百年美食文化

机遇之年、乘势而起。金秋十月,“发现青岛之美·青岛与世界对话”凤凰网全媒体行活动在青岛这座开放、现代、活力、时尚的“青春之岛”盛大开启!

凤凰全媒体走进春和楼,尽览城市百年美食文化

10月24日,凤凰全媒体走进青岛首家饮食文化博物馆体验餐厅,领略青岛的“美食之美”。这家有着128年经营历史的中华鲁菜老字号春和楼总店,坐落在青岛最早的商业区百年老街中山路中段,两层古老的饭店门头顶端醒目地镶嵌着中国维新运动领袖康有为题写的“春和楼”和“1891”年号,这些金光闪烁的大字成为青岛历史的一张底片,记载着城市百年历史的文化印记,讲述着中华美食文化从这里传播、继承、弘扬、创新、发展的全过程。

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走近春和楼,看百年历史沉淀的文化印记

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19世纪90年代末春和楼外貌

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21世纪初春和楼外貌

春和楼饭店创立于清朝光绪十七年(1891),起源店早在青岛口子(现大学路与黄县路一带),由北平人胡掌柜与其妻周氏开设,初时名号为“胡家馆子”。1892年到现北京路开设了一家锅贴铺,经营粥类、锅贴、蒸饺和简单菜品;到1897年在现天津路3号又开设新店,名为“春和饭庄”。由当年曾为李鸿章烹制菜品的厨师朱子兴任经理,主营鲁菜,兼制海鲜,其后几易其主。

上世纪20年代,春和楼香酥鸡、油爆海螺、八珍鸡卷、红烧驼蹄及银丝卷、水晶包子、三鲜蒸饺等名声大噪,成为青岛面积最大、档次最高、菜品最好的饭店,是达官贵人,上层社会人流频繁出入的场所。30年代与顺兴楼、聚福楼并称为“青岛三大名楼”。顺兴楼、聚福楼分别在上世纪40年代末和90年代初关门闭店。春和楼跨越三个世纪,不断传承、进取、创新、发展至今,已成为青岛美食坐标打卡地。

作为中国餐饮业中著名的中华老字号春和楼,是青岛最早的“老字号”企业,也是一家先于城市诞生的鲁菜餐馆,吸引过无数名人的商号。上世纪20年代的春和楼已经是青岛最大的饭店,成了老街里的招牌。这座楼经过120年的保护延续,仍然屹立在青岛百年老街中山路上,楼体本身是市南区文物保护单位,也是青岛市不可移动文物保护单位。2017年春和楼饭店创立126周年庆典大会上,由青岛市有关领导和青岛市博物馆学会会长为春和楼饮食文化博物馆揭牌。同月被青岛市博物馆学会吸收为青岛市博物馆学会团体会员单位。从此春和楼由一个单一型饭店成为青岛市首家饮食文化博物馆体验餐厅。

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走进春和喽正门一楼大厅,您立刻置身于春和楼历史资料和老物件展示厅,首先映入眼帘的是春和楼128年门头历年来的外貌图和历代登春和楼品尝的官员和名人,其中有清末直隶总督、中堂大人李鸿章、恭亲王溥伟、山东巡抚张耀、维新运动领袖康有为、内阁大学士王垿、中共一大代表王尽美、著名作家老舍、茅盾、萧军、萧红、舒群、端木蕻良等,国立青岛大学、国立山东大学著名教授,沈从文、王统照、梁实秋、杨振声、赵太侔、方令孺等。还有国家相关领导和名人雅士,叶剑英委员长、王震副主席、杨成武副主席以及文化名人梅兰芳、王铁成、马季、姜昆、李双江、蒋大为等也纷纷登楼品馔。

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同时也可以看到春和楼早年保留下来的许多老物件,不同年代春和楼为市民送餐使用的各式提盒,还有商周时期的陶器、民国时期使用的骑士牌座钟、留声机、餐具、酒坛、烫酒壶等等,这些老物件见证了百年青岛的饮食文化发展过程,使前来就餐的顾客领略了春和楼早期的文化底蕴。

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传承百年,那些与春和楼结缘的文化名人

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